９月３０日（水）の「家事ヤロウ！」は名店の味をおうちで食べる「グルメ科捜研」。名店の味を自宅でも作れるレシピを紹介します。
女優の「羽田美智子」さんは銀座の名店創作和食TAMAの「ポテトサラダ」を分析してもらい作ります。名店の味を上回る味に仕上げます。
ポテトサラダの材料（作りやすい分量）
- インカのめざめ（１個）
- ベルギーエシャロット（１０g）ケッパー（６g）
- ピクルス（１本）
- しそ（２枚）
- ゆで卵（１個）
- 揚げ油（適量）
- 塩（適量）
- ブラックペッパー（適量）
- 細切りフライドポテト（適量）
マヨネーズ
- 卵黄（２個）
- 粒マスタード（大さじ２）
- すりおろしニンニク（１片）
- ピクルスの酢（大さじ２）
- 塩（少々）
- コショウ（少々）
- サラダ油（４００ml）
ポテトサラダの作り方
- インカのめざめ（１個）はラップで包み８箇所に穴を開けます。６００wの電子レンジで２分間加熱します。アルミホイルで包みトースターで５分間加熱します。
- ベルギーエシャロット（１０g）をみじん切りにします。ケッパー（６g）はみじん切りにします。ピクルス（１本）、しそ（２枚）はみじん切りにして、ゆで卵（１個）は粗みじん切りにします。
- オーブンで加熱したじゃがいもは冷蔵庫で冷やします。
- 自家製マヨネーズを作ります。ハンドブレンダーのカップに卵黄（２個）、粒マスタード（大さじ２）、すりおろしニンニク（１片）、ピクルスの酢（大さじ２）、塩（少々）、コショウ（少々）を加えます。撹拌します。
- サラダ油（４００ml）は５回に分けて加えて都度撹拌します。
- ２にマヨネーズ１００g加えて混ぜます。
- ３のじゃがいもを２cm角に切り１８０度の油（適量）でサッと揚げ塩（少々）をふります。タルタルソースと合わせます。
- お皿に盛り付けて、ブラックペッパーをふり、細切りフライドポテトをトッピングして完成です。
感想
とっても美味しそうですね。深夜ですが食べたくなりました。明日早速作ってみます。
