１０月７日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「秋を味わう」。本日は、「秋なす」を使って「秋なすの水餃子」のレシピを紹介します。
なすは塩をして水分を抜きます。水餃子はたっぷりの湯で茹でます。なすの食感がとっても美味しい水餃子です。
秋なすの水餃子の材料（２人分）
- なす（１５０g）
- 豚ひき肉（１２０g）
- 塩（小さじ１/４）
- コショウ（適量）
- 醤油（小さじ１）
- 片栗粉（小さじ１）
- ベーコン（３０g）
- 白いりごま（小さじ２）
- 餃子の皮（１６枚）
- 塩（適量）
たれ
- おろし生姜（小さじ２）
- 酢（大さじ１）
- 醤油（大さじ１）
秋なすの水餃子の作り方
- なす（１５０g）は７mm角に切り、塩（ふたつまみ）をふってもんで絞り、ベーコン（３０g）は３mm角に切ります。
- ボウルに豚ひき肉（１２０g）、分量の塩（小さじ１/４）、コショウ（適量）、醤油（小さじ１）、片栗粉（小さじ１）を加えて混ぜ、なす、ベーコン、いりごま（小さじ２）を加え、混ぜて粘りを出します。
- 餃子の皮（１６枚）に２の１６等分（肉だね大さじ１くらい）をのせ、周囲に水をつけて半分に折り、両端に水をつけて合わせ、たっぷりの熱湯に入れ、強火で煮立てて混ぜながら２分３０秒ゆで、中火にして１分ゆでます。
- たれのおろし生姜（小さじ２）、酢（大さじ１）、醤油（大さじ１）を合わせて器に入れます。
- 器に餃子をゆで汁と共に盛り、４を添えて完成です。
感想
水餃子大好きです。秋なすを加えて秋を感じる水餃子ですね。ぜひ作ってみます。
