１０月１３日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが、「緑黄色野菜」。本日は、「豚肉とピーマンのカレー炒め」のレシピを紹介します。
かぼちゃは電子レンジで加熱して、かぼちゃをつぶしながら炒めます。かぼちゃの甘みとカレー粉のピリ辛がご飯にピッタリの一品です。
豚肉とピーマンのカレー炒めの材料（２人分）
- かぼちゃ（１５０g）
- ピーマン（５個）
- 豚ひき肉（２００g）
- 赤唐辛子（１/２本）
- カレー粉（小さじ２）
- 粗挽き黒コショウ（小さじ１/２）
- 醤油（小さじ２）
- 塩（適量）
- 油（小さじ２）
豚肉とピーマンのカレー炒めの作り方
- かぼちゃ（１５０g）は耐熱皿に入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで２分加熱します。
- ピーマン（５個）は２cm角に切ります。
- １のかぼちゃを取り出して２cm角に切ります。
- フライパンに油（小さじ２）、赤唐辛子（１/２本）を入れて弱火で炒め、豚ひき肉（２００g）を加えて強火で炒めます。
- ４にカレー粉（小さじ２）、黒コショウ（小さじ１/２）、ピーマンを加えて強火で炒め、かぼちゃを加えてつぶしながら混ぜ、醤油（小さじ２）を加えて塩（適量）で味を調え、器に盛りつけて完成です。
感想
ご飯にピッタリの一品ですね。ぜひ作ってみます。
