１０月１９日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「簡単スピードメニュー」。本日は、「鶏のさっぱり生姜焼き」のレシピを紹介します。
鶏肉に小麦粉をまぶし、合わせ調味料は２回に分けて加えるのがポイントです。合わせ調味料に黒酢を加えていますが、酸味が旨味に変わってとっても美味しく仕上げます。
鶏のさっぱり生姜焼きの材料（２人分）
- 鶏もも肉（１枚）
- なす（１本）
- ししとう（８本）
- 塩（適量）
- 黒コショウ（適量）
- 小麦粉（適量）
- ごま油（適量）
合わせ調味料
- おろし生姜（１０g）
- 酒（大さじ１・１/２）
- みりん（大さじ１）
- 醤油（大さじ１）
- 砂糖（大さじ１/３）
- 黒酢（大さじ３）
鶏のさっぱり生姜焼きの作り方
- 鶏もも肉（１枚）は筋を切って一口大に切り、塩（適量）、黒コショウ（適量）をして小麦粉（適量）をまぶします。
- なす（１本）は長さを半分に切って４～６等分のくし形に切り、ししとう（８本）はへたを切ります。
- 合わせ調味料のおろし生姜（１０g）、酒（大さじ１・１/２）、みりん（大さじ１）、醤油（大さじ１）、砂糖（大さじ１/３）、黒酢（大さじ３）を混ぜ合わせます。
- フライパンにごま油（適量）を熱し、鶏肉を皮目から入れて中火で焼き色をつけ、なすを加えて鶏肉を裏返し、ししとうを加えさっと焼きます。
- ４に３を２回に分けて加え、手早くからめて器に盛りつけて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。照り焼きチキンが多い鶏肉料理ですが、なすを加えた生姜焼きもとっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます。
