１０月２３日（金）の「ノンストップ」は、「坂本昌行のOne Dishのコーナー」。本日は寒くなりと美味しくなる「かぼちゃ」を使って、「かぼちゃのバーニャカウダ炒め」のレシピを紹介します。
ニンニクたっぷりのソースに野菜をつけて食べるイタリアの人気料理、バーニャカウダを炒め物にアレンジします。ホクホクのかぼちゃにベーコンとアンチョビの旨味がきいたニンニクソースがとっても美味しい一品です。
かぼちゃのバーニャカウダの材料（２人分）
- かぼちゃ（２５０g）
- ブロックベーコン（１２０g）
- ニンニク（大２かけ）
- 白ワイン（カップ１/２）
- 水（カップ１/２）
- エリンギ（２本）
- オリーブオイル（大さじ２）
- 粗挽き黒コショウ（適量）
合わせ調味料
- アンチョビ（３枚）・・叩く
- 粉チーズ（大さじ１）
- 牛乳（カップ１/４）
かぼちゃのバーニャカウダの作り方
- ニンニク（２かけ）は半分に切って芯を除きさらに半分に切ります。小鍋に白ワイン（カップ１/２）、水（カップ１/２）、ニンニクを入れて火にかけ一煮立ちさせ弱火にして１５〜２０分間ほどニンニクが柔らかくなるまで煮ます。
- かぼちゃ（２５０g）は種とワタを除き１cm厚さのくし形切りにし、エリンギ（２本）は石づきを除き縦半分、長さを半分に切ります。ベーコン（１２０g）は１cm厚さに切ります。
- １のニンニクをボウルに取り出して潰し、合わせ調味料を加えて混ぜ合わせます。煮汁はとっておきます。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ２）を熱し、２を並べて焼きます。片面焼けたら返し、３の煮汁を加えて蓋をして弱火で５分間ほど蒸し焼きにします。
- 蓋を外して３を加えて全体に混ぜて絡めます。器に盛り付けて粗挽きコショウをふり完成です。
感想
かぼちゃの甘みがより感じる一品ですね。とっても美味しそうな冬の一品ですね。
