２月１３日（月）のキューピー３分クッキングは料理研究家の「石原洋子」さんが、ブロッコリーとカリフラワー、鶏もも肉を使って、野菜とお肉それぞれ炒めて美味しいタイミングを合わせた「ブロッコリー・カリフラワー・鶏肉の塩炒め」のレシピを紹介します。
ブロッコリーとカリフラワーは柔らかめに蒸し煮にし、焼いた鶏肉と美味しいタイミングで合わせるのがコツです。
ブロッコリー・カリフラワー・鶏肉の塩炒めの材料（４人分）
- ブロッコリー（１/２個〜１個）・・３００g
- カリフラワー（１/２個）・・３００g
- 鶏もも肉（２枚）
- ジャガイモ（２個）
- 塩（小さじ１/２ 小さじ１）
- コショウ（少々）
- 粗挽き黒コショウ（少々）
- オリーブオイル（大さじ２・１/２ 大さじ１/２）
ブロッコリー・カリフラワー・鶏肉の塩炒めの作り方
- ブロッコリー（１/２個〜１個）、カリフラワー（１/２個）は小房に分けてブロッコリーの茎は皮を剥き１cmの長さに切ります。ジャガイモ（２個）は皮をむいてさっと洗って水気を切ります。
- 鶏肉（２枚）は一口大に切り、塩（こさじ１/２）、コショウ（少々）ふります。
- 中華鍋に１のジャガイモ、ブロッコリー、カリフラワー、水（大さじ３）を入れて蓋をして途中で時々返しながら弱火で１５分蒸し焼きにします。蓋を外して水分を飛ばし、オリーブオイル（大さじ２・１/２）を加えて時々上下を返して焼き色をつけます。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ１/２）を熱し２の鶏肉を入れて強めの中火で時々返しながら、綺麗な焼き色がつき火が通るまで８分ほど焼きます。
- ４の鶏肉を３の中華鍋に加えて、塩（小さじ１）、粗挽き黒コショウ（少々）をふって炒め合わせ完成です。
感想
カリフラワーを食材として使うのはポタージュくらいしか思いつかないので是非作って見たいですね！
