１１月２３日（月）の「きょうの料理」は、料理研究家の「新谷友里江」さんが、腸活やダイエットに役立つ「雑穀」を使ったレシピを紹介します。
「雑穀ハンバーグ」はプチプチとした雑穀の食感が楽しいハンバーグです。食感が美味しく噛む回数も増えるので満腹感を感じます。
雑穀ハンバーグの材料（２人分）
- 雑穀ミックス（３０g）
- 合挽き肉（２００g）
- 玉ねぎ（１/３個）
- 大根おろし（１/６本分）・・軽く水気をきります
- ポン酢醤油（適量）
- 水菜（適量）
- ミニトマト（適量）
- サラダ油（大さじ１/２）
肉ダネの合わせ調味料
- 溶き卵（１/２個）
- 塩（小さじ１/４）
- コショウ（少々）
- ナツメグ（少々）
雑穀ハンバーグの作り方
- 鍋にたっぷりの水と雑考ミックス（３０g）を入れ１０分間ほど置き、中火にかけます。沸騰したら弱火にして１５分間茹でます。ザルにあげて水気をきり、粗熱を取ります。玉ねぎ（１/３個）はみじん切りにします。
- ボウルにひき肉（２００g）、肉ダネの合わせ調味料を加えてよく練り混ぜます。玉ねぎ、１の雑穀ミックスを加えてさらに混ぜ、２等分にして小判形に整えます。
- フライパンにサラダ油（大さじ１/２）を中火で熱し、２を３〜４分間焼きます。焼き色がついたら上下を返して蓋をし、弱火にして６分間ほど蒸し焼きにします。火が通ったら器に盛り付けて、大根おろし（１/６本）をのせ、ポン酢醤油（適量）をかけ、４〜５cm長さに切った水菜、ミニトマトを添えて完成です。
感想
食感もとっても美味しい雑穀ですね。ぜひ作ってみます。
