１２月１日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが、「冬の麺料理」。本日は「ホタテとネギのペペロンチーノ」のレシピを紹介します。
ホタテの甘さとネギの甘さがとってもよく合います。旨味たっぷりのペペロンチーノです。
ホタテとネギのペペロンチーノの材料（２人分）
- スパゲッティ（１６０g）
- ホタテ貝柱（４個）
- 長ネギ（３０g）
- みじん切りニンニク（小さじ２/３）
- 赤唐辛子（２本）
- バージンオリーブオイル（４０ml）
- パスタの茹で汁（５０ml）
- 塩（適量）
ホタテとネギのペペロンチーノの作り方
- ホタテ貝柱（４個）は７mm幅の半月切りにし、長ネギ（３０g）は縦半分に切って５mm幅の斜め切りにし、赤唐辛子（２本）は種を取ります。
- フライパンにみじん切りニンニク（小さじ２/３）、赤唐辛子、バージンオリーブオイル（４０ml）を入れて中火にかけ、ニンニクから泡が出てきたら弱火にし、香りと辛みを移します。
- 熱湯に湯の量の約１％の塩を入れ、スパゲッティ（１６０g）をゆでます。
- ２のニンニクが薄く色づいたら、ホタテ、長ネギ、塩（適量）を加えて中火でさっと炒め、スパゲッティのゆで汁（５０ml）を加え、フライパンをゆすって乳化させ、スパゲッティを加えて和え、器に盛りつけて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。ホタテの旨味もたっぷりですね。ぜひ作ってみます。
