１１月３０日（月）の「NHKスゴ楽家事への道」は、お肉をタレに漬け込み冷凍してストックしておけば解凍後にそのまま炒めたり、焼いたりと手早くメインおかずが完成します。野菜を足してアレンジしてバリエーションを広げます。
「冷凍むね肉で舞茸のマヨ炒め」は塩麹と味噌、みりんに漬け込んだ鶏むね肉を冷凍してストックします。湯煎で解凍して舞茸と一緒に炒めます。味噌味とマヨネーズの味わいがとってもよく合います。
鶏むね肉の仕込み
- 鶏むね肉（１枚）は繊維を断つように一口大のそぎ切りにします。
- 冷凍用の保存袋に塩麹（大さじ１/３）、味噌（大さじ１/２）、みりん（大さじ２）を加え混ぜ合わせます。１の鶏肉を入れ、空気を抜き平らにして冷凍します。
- 冷凍庫で３週間保存可能です。
鶏肉と舞茸のマヨ炒めの材料（２人分）
- 冷凍むね肉（１袋分）
- 舞茸（７０g）
- マヨネーズ（小さじ１）
鶏肉と舞茸のマヨ炒めの作り方
- 冷凍した鶏肉（１袋）は、保存袋のまま４０度のぬるま湯に５分間つけます。湯を変えて袋の上から揉み込み、さらに５分間つけます。舞茸（７０g）はほぐします。
- 袋から出した肉をフライパンに広げるように入れ、中火にかけます。蓋をして２分間蒸し焼きにします。上下を返し、再び蓋をして２分間蒸し焼きにします。
- 蓋をとり、舞茸を加えて強火にして、汁気がなくなるまで１分間炒めます。
- お皿に盛り付けて完成です。
感想
ストックしておくのでとっても簡単に作れますね。ぜひストックしてパパッと作ってみます。
