１２月８日（火）の「きょうの料理」は、昨日に引き続き、料理研究家の「ワタナベマキ」さんが、伝統的なおせちに少しずつ新しさを加えて大人も子供も喜ぶ魅力たっぷりのおせちレシピを紹介します。いつものおせちがよりおしゃれに仕上がります。
「数の子えびアボカド」は人気の組み合わせのえびアボカドに数の子をプラスします。数の子の食感が新しい子供も喜ぶ一品です。「数の子のゴルゴンゾーラ和え」は、お酒にピッタリの大人味に仕上げます。
目次
数の子えびアボカドの材料（作りやすい分量）
- 数の子（１００g）・・味付
- えび（６匹）・・無頭/殻付
- アボカド（１個）
- 白ワイン（カップ１/４）
- レモン汁（大さじ１）
- セルフィーユ（適量）
- 片栗粉（大さじ２）
合わせ調味料
- オリーブオイル（大さじ２）
- 塩（小さじ１/３）
- 粗びき黒コショウ（少々）
数の子えびアボカドの作り方
- えび（６匹）は殻の節から竹串を入れて背わたをとり、片栗粉（大さじ２）をふりもみ混んで流水で洗います。鍋に入れ白ワイン（カップ１/４）を加えて、蓋をして中火にかけ、沸いたら１分３０秒間蒸し煮にします。火を止めてそのまま冷まし、殻をむき１.５cm幅に切ります。
- 数の子（１００g）はえびと同じ大きさに手でほぐします。
- アボカド（１個）は縦に２等分にして、種を除き中身を取り出します。２cm角に切ってレモン汁（大さじ１）を回しかけます。皮もとっておきます。
- ボウルに合わせ調味料を混ぜ合わせます。１〜３を和え、アボカドの皮に盛り付けます。あればセルフィーユを添えます。
数の子のゴルゴンゾーラ和えの材料（作りやすい分量）
- 数の子（１００g）・・味付
- ゴルゴンゾーラチーズ（６０g）
- ミックスナッツ（３０g）
- 粗びき黒コショウ（）
合わせ調味料
- レモン汁（大さじ１）
- オリーブオイル（大さじ１）
数の子のゴルゴンゾーラ和えの作り方
- ゴルゴンゾーラチーズ（６０g）は２cm角に切ります。数の子（１００g）も同じ大きさで手でほぐし、共にボウルに入れます。
- １にミックスナッツ（３０g）、合わせ調味料を加えてサッと和えます。器に盛り付けて、黒コショウ（少々）をふり完成です。
感想
チーズと合わせてとってもお洒落に仕上げてますね。おもてなしにもクリスマスにもいいですね。ぜひ作ってみます。
