２月１日（月）の「ヒルナンデス」では有名料理人の「おうちごはん」を紹介します。本日の有名料理人はイタリアンの巨匠「落合務」シェフ。
卵の黄身の香りがしっかりと生きた「オムライス」、「オムリゾット」のレシピを紹介します。
ふわとろオムライスの材料（２人分）
- 冷やご飯（２００g）
- マッシュルーム（５〜６個）
- 長ネギ（１/２本）
- みじん切りパセリ（少々）
- ピザ用チーズ（大さじ３〜４）
- 卵（４個）
- パルミジャーノ（大さじ２）
- 塩（適量）
- 胡椒（適量）
- バター（適量）
- オリーブオイル（適量）
- 水（適量）
- マヨネーズ（５０g）
- ケチャップ（１００g）
- ごま油（小さじ１）
ふわとろオムライスの作り方
- フライパンにオリーブオイル（適量）、卵（４個）を入れ強火にします。塩（適量）をふり蓋をします。白身の全体が白くなったら火を止めます。裏が焦げないように焼きます。
- リゾットを作ります。フライパンにバター（適量）、みじん切りネギ（１/２本）を加えて炒めます。
- スライスしたマッシュルーム（５〜６個）を加えていれ炒めます。塩（適量）を加えて炒めます。
- ご飯（２００g）、水（適量）を加えてご飯をほぐしながら塩（適量）をふり加熱します。ピザ用チーズ（大さじ３〜４）を加えて混ぜ、バター（適量）を加えて混ぜ合わせます。
- １の目玉焼きを ボウルに入れパルミジャーノチーズ（大さじ１）を加えて泡立て器で混ぜスクランブルエッグにします。
- ソースを作ります。ボウルにケチャップ（１００g）、マヨネーズ（５０g）、ごま油（小さじ１）を混ぜ合わせます。
- お皿にリゾットを盛り付けます。５の卵をのせ、６のソースをかけていただきます。
感想
とっても美味しそうですね。ご飯をリゾットにして卵が生なのがオススメです。
