４月１日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「揚げ揚げグルメ」。本日は、「手羽のやみつき唐揚げ」のレシピを紹介します。
手羽中は１７５度の油でカリッと揚げます。タレに梅干しを加えて梅ダレにします。柚子胡椒とコショウの辛味も美味しい唐揚げです。
手羽のやみつき唐揚げの材料（２人分）
- 手羽中（２０本）・・半分に切ったもの
- 長ネギ（１/３本）
- 白いりごま（大さじ２）
- 塩（適量）
- 黒コショウ（適量）
- 片栗粉（適量）
- 揚げ油（適量）
梅だれ
- 梅干し（２個）
- 酒（５０ml）
- 水（５０ml）
- 砂糖（大さじ１/２）
- 醤油（大さじ１/２）
- はちみつ（小さじ１）
- 柚子胡椒（３g）
手羽のやみつき唐揚げの作り方
- 手羽中（２０本）は塩（適量）、黒コショウ（適量）をふり、片栗粉（適量）をまぶします。
- 長ネギ（１/３本）は縦半分にし、斜め５mm幅に切ります。
- 梅だれの梅干し（２個）は種を取り、叩いてペースト状にします。
- １を１７５度の揚げ油で揚げます。
- フライパンに３を入れ、梅だれの酒（５０ml）、水（５０ml）、砂糖（大さじ１/２）、醤油（大さじ１/２）、はちみつ（小さじ１）、柚子胡椒（３g）を加えて混ぜ合わせ、中火にかけて少しとろみがつくまで煮つめ、火を止めます。
- 手羽中がカリッと揚がったら取り出して油をきり、５に加えて手早くからめ、器に盛り、いりごま（大さじ２）、長ネギを散らして完成です。
感想
手羽自体が元々やみつきになりますね。旨味たっぷりでビールが進みそうですね。
