４月１９日（月）の「きょうの料理」は、今月からスタートする「ふたりの料理ショー」のコーナー。本日は二つ星のフレンチレストランのオーナーシェフ「谷昇」さんと、日本料理店で和食レシピも人気の「笠原将弘」さんが「アボカド」を使ったレシピを紹介してくれます。
笠原さんが紹介するのは、「アボカドのおかき揚げ」は、ピリ辛のおかき衣がアボカドの引き立て役になります。笠原さんのお店でも出している人気の一品です。
アボカドのおかき揚げの材料（２人分）
- アボカド（１個）
- おかき（１００g）・・市販/ピリ辛
- 卵（１個）
- レモン（２切れ）・・厚めの半月切り
- 小麦粉（適量）
- 揚げ油（適量）
- 塩（適量）
おろしだれ
- 大根おろし（大さじ２）・・しっかりと水気をきる
- 薄口醤油（小さじ１）
アボカドのおかき揚げの作り方
- おかき（１００g）はポリ袋に入れ麺棒でたたきパン粉くらいの細かさに砕きます。
- 卵（１個）は黄身と白身に分け、黄身はおろしだれと混ぜ合わせて黄身おろしにします。白身は溶きほぐします。
- アボカド（１個）は種を除き皮をむき８等分のくし形に切ります。小麦粉（適量）をうすくまぶし２の白身にくぐらせて、１をまぶします。
- 揚げ油（適量）を１７０度に熱し、３を２〜３分間揚げます。器に盛り、レモン、塩（少々）、アボカドの皮にのせた２の黄身おろしを添えていただきます。
感想
お酒のおつまみにぴったりですね。おやつ感覚でやみつきになりそうですね。
