9月22日(木)秋分の日の「キューピー3分クッキング」は、石原洋子先生が塩豚のフライパンローストのレシピを紹介してくれました。
豚ロース肉の塊を、フライパンで炒めて作ります。けっこう時間のかかるレシピですが、とってもおいしそうでしたよ。
今回は2種類のソースも一緒に紹介してくれたので、２つの味で楽しめます。
塩豚のフライパンローストの材料
- 豚ロース肉の塊（600g）
- 塩（12g）
- 砂糖（6g）
- オリーブ油（大さじ1）
- 使わせ用のクレソン
＜オニオンソースの材料＞
- みじん切りにした玉ねぎ（1/4個）
- ピクルス（ガーキンサラダクラブを2本）
- 粗挽きマスタード（大さじ1）
- みじん切りのパセリ(小さじ2）
- 塩（少々）
- 粗挽き黒コショウ（少々）
＜ハチミツのソースの材料＞
- ハチミツ（大さじ1と1/2）
- ディジョンマスタード（大さじ3）
- 塩（少々）
塩豚のフライパンローストの作り方
- 豚ロース肉の塊（600g）の全体にフォークを刺して穴を開け、ジップロックなどの袋に入れます。
- 塩（12g）と砂糖（6g）を混ぜ合わせ、ティースプーンなどを使って袋のなかのお肉にまぶし、手で揉み込んでから10時間以上冷蔵庫に入れておきます。
- 焼く2~3時間前に冷蔵庫から取り出し、常温に戻しておきます。
- フライパンの上にお肉を脂身が下になるように置き、フタを少しずらしてかけて焦げないように注意しながら弱火で20分焼きます。
- 20分経ったらひっくり返し、フタを少しずらしてかけて弱火で10〜15分焼きます。
- 竹串を刺して透明な汁が出てきたら、火を止めてフタをぴったり閉め、そのまま1時間ほど置いておきます。
- 別のフライパンを熱してオリーブ油（大さじ1）を引き、みじん切りにした玉ねぎ（1/4個）を入れてちょっと透き通るくらいまで炒めてから冷ましてボウルに入れます。
- ピクルス（2本）をみじん切りにし、これもボウルに入れます。
- さらにボウルに粗挽きマスタード（大さじ1）、みじん切りのパセリ(小さじ2）、塩（少々）、粗挽き黒コショウ（少々）を入れて混ぜ合わせたら一つ目のソースの出来上がりです。
- 次にハチミツ（大さじ1と1/2）、ディジョンマスタード（大さじ3）、塩（少々）を入れて混ぜ合わせたら二つ目のソースの出来上がりです。
- お肉をスライスしてお皿に盛りつけ、クレソンを付け合わせに添え、2種類のソースを添えれば出来上がりです。
感想
久々にキューピー3分クッキングを見ましたが、3分どころか3時間くらいかかるレシピでビックリしました。
でもフライパンだけで作れるのはお手軽でいいですね。
