５月２４日（月）の「ノンストップ」は、「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日は失敗なしのカツオのたたき「カツオのたたきニンニクソース」のレシピを紹介します。
カツオは刺身の柵を使ってごま油で片面だけ焼きます。みじん切りの玉ねぎとニンニクを炒めて仕上げにバターを加えて風味豊かに仕上げます。ソースとの相性が抜群です。
カツオのたたきニンニクソースの材料（４人分）
- カツオ（３００g）・・刺身柵
- 玉ねぎ（１/２個）
- ニンニク（３かけ）
- 木綿豆腐（１丁）
- 塩（少々）
- ごま油（大さじ２）
- バター（２０g）
- カイワレ（１/２パック）・・半分に切る
合わせ調味料
- 酒（大さじ３）
- 醤油（大さじ２）
- みりん（大さじ２）
カツオのたたきニンニクソースの作り方
- 玉ねぎ（１/２個）とニンニク（３かけ）はみじん切りにします。豆腐（１丁）は水気をふき１２等分に切ります。カツオ（３００g）は１cm幅に切り塩（少々）をふります。
- フライパンにごま油（大さじ２）を強火で熱し、１のカツオを片面だけ焼いて取り出します。
- ２のフライパンに１の豆腐を並べて、両面をこんがりと焼き取り出します。
- ３のフライパンを綺麗に拭いて１の玉ねぎ、ニンニクを入れて中火でしんなりとするまで炒めます。合わせ調味料を加えて一煮立ちさせ、バター（２０g）を加えてトロッとするまで混ぜながら煮詰めます。器に２と３を盛りあわせてソースをかけてカイワレを添えていただきます。
感想
お酒にぴったりですね。ニンニクソースで元気になりますね。
