２月２３日（木）のキューピー３分クッキングは料理研究家の「藤井惠」さんが「さばのごまねぎみそ焼き」のレシピを紹介してくれました。
旬のさばを焼いて、ねぎ、ごま、みそを合わせたものをのせさらに香ばしく焼くご飯がすすむ和食献立になっています。箸休めにふっくらとした甘酸っぱい、あんずのレンジ煮を添えます。
さばのごまねぎみそみそ焼きの材料（４人分）
- さば（４切れ）・・５００g
- 塩（小さじ１/２）
- 酒（大さじ１）
- みそ （大さじ１・１/２）
- 砂糖 （小さじ１）
- しょうゆ （小さじ１）
- みりん （小さじ１）
- おろししょうが （１かけ分）
- 長ねぎ （１/２本）・・みじん切りにしておきます
- すり白ごま （大さじ２）
干しあんずのレンジ煮の材料
- 干しあんず （8個）
- 砂糖 （大さじ１）
- 白ワインまたは水（大さじ１）
- 水 （大さじ４）
さばのごまねぎみそみそ焼きの作り方
- さば（４切れ）は塩をふって１０分おきます。
- あんずのレンジ煮を作ります。耐熱容器に干しあんず（８個）、砂糖（大さじ１）、白ワイン（大さじ１）、分量の水（大さじ４）を入れ、ラップをして５００wの電子レンジに５分かけます。冷めるまでそのままおきます。
- １の塩をふったさばの水気をふき、酒（大さじ１）をまぶします。熱した魚焼きグリルに入れ、中火で両面を６〜７分焼きます。
- みそ（大さじ１・１/２）、砂糖（小さじ１）、しょうゆ（小さじ１）、みりん（小さじ１）、おろししょうが（１かけ分）、みじん切りにした長ねぎ（１/２本）、すり白ごま（大さじ２）を混ぜ合わせます。
- ３のグリルで焼いているさばの皮目に４を等分にのせ、弱火で４〜５分、香ばしく焼きます。
- 器に盛り、あんずのレンジ煮を添えて完成です。
感想
さばは味噌煮より、焼いたさばの方がが好きなのでぜひ作ってみたいです。さばの上にのせたみそが香ばしく焼けて、ご飯が進みますね。
