2月25日(土)放送の「キューピー3分クッキング」では、料理研究家の小川聖子先生がニンジンを使って作るお菓子のレシピを教えてくれました。
ニンジンの甘みを活かしたスイーツレシピです。
にんじんブレッドの材料
※8.5×18.5×高さ6cmのパウンド型
- 卵 2個
- プレーンヨーグルト 70g
- レモンの表皮のすりおろし 1個分
- にんじん（大1本＝200g）
- バター 20g
- 塩 少々
- 薄力粉 150g
- きび砂糖 80g
- ベーキングパウダー 小さじ1+1/2
- バター 70g
にんじんブレッドの作り方
- まず下準備として、バター70gは薄切りにし、冷やしておきます。
- オーブンシートで底と側面一体の型紙を作り、型に敷いておきます。
- 卵を溶きほぐし、プレーンヨーグルト、レモンの表皮のすりおろしを加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やしておきます。
- ニンジンは4cm長さの短冊切りにし、フライパンを熱してバターを溶かして炒めます。
- 表面がちりっとなり、完全にやわらかくなったら塩をふって冷ましておきます。
- 薄力粉、きび砂糖、ベーキングパウダーを合わせてボウルにふるい入れ、薄切りのバターを加え、バターを指でつぶすようにして粉と混ぜ合わせます。
- サラサラになったら冷やしておいた溶き卵を加え、ゴムベラでなめらかになるまで混ぜます。
- さらに冷ましておいたニンジンも加えて混ぜ合わせます。
- 型に流し入れて表面を平らにし、200℃のオーブンで20分焼きます。
- 表面に縦に1本切り込みを入れ、温度を180℃に下げてさらに約20分焼きます。中心が割れて、きれいな焼き色がつけば出来上がりです。
感想
ミルクティーがとっても合うスイーツだそうですよ。ニンジンというとクセのある味に仕上がりそうなイメージもありますが、ニンジンの旨味とコクがあって美味しいんだそうです。
