１月１７日（月）の「NHKうまいッ！」は三重県桑名市の「なばな」が特集されました。ななまはかたくて苦味があるイメージがありますが、花が咲く前に収穫して食べるのがとっても美味しいそうですよ。人気のメニューはなばなの天ぷらなんだそうですよ。
このなばなを使ったレシピを、地元の女性達が紹介してくれます。ビタミンCが豊富です。カルシウムやカロテンも豊富ななばな。栄養価はほうれん草よりも多いんですよ。自宅でも気軽に栽培できるので、桑名市は生産量も消費も全国一かもしれないですね。
なばなのソーセージ炒め
- なばなを下ゆでします。
- 斜め切りにしたソーセージと食べやすく切ったなばなを加えて炒めます。
- 塩、コショウで味を調えていただきます。
なばなの天ぷら
- なばなを天ぷら衣をまとわせます。
- 軽く揚げます。
なばなの雑煮
- 雑煮のつゆになばなを入れます。
- 焼いたお餅を入れていただきます。
なばな餅
- なばなを茹で細かく刻みボウルに入れます。
- 鰹節、１のなばな、めんつゆを加えてよく和えます。
- 焼いたお餅を加えてなばなをまとわせます。
感想
他にも餃子の具材に、グラタンに、混ぜご飯にもぴったりなんだそうですよ。都内のスーパーではほとんどスルーしていたのかもしれないですね。これはぜひ作ってみます。
