３月８日（水）のキューピー３分クッキングは料理研究家の「田口成子」さんが外はカリッと中はフワッとした食感の美味しい「鮭と豆腐の落とし焼き」レシピを紹介してくれました。
鮭と木綿豆腐、鶏ひき肉を使ったヘルシーな食材を使ったレシピで、つなぎに小麦粉を加えておくと、やわらかい生地が扱いやすくなり焼き上がりもカリっとします。
食べるときはマヨネーズソースを添えますが、さっぱり系も楽しみたい方はポン酢も一緒に添えてもいいですね。食卓でホットプレートの上で焼きながら楽しく食べるのもいいですよ！
鮭と豆腐の落とし焼きの材料（４人分）
- 塩鮭（２切れ）・・甘塩
- 木綿豆腐 （１丁）・・３００g
- 鶏ひき肉 （３００g）
- 塩 （小さじ１/２）
- 溶き卵 （１/２個分）
- 小麦粉 （大さじ１・１/２）
- マヨネーズ （大さじ２）
- 中濃ソース （大さじ１）
- 青のり粉（ 小さじ１）
- 油（大さじ１）
鮭と豆腐の落とし焼きの作り方
- 鮭（２切れ）はスプーンで身をこそげながら、骨と皮を除き、さらに身を粗くほぐします。
- ボウルに鶏ひき肉（３００g）を入れ、ペーパータオルで水気をふいた豆腐（１丁）を加え、豆腐をくずしながら混ぜます。１の鮭を加え混ぜ、塩（小さじ１/２）、溶き卵（１/２個）、小麦粉（大さじ１・１/２）の順に加え、そのつどよく混ぜます。
- フライパンに油（大さじ１）を熱し、２をスプーンで大きめの一口大にすくい落とし、２〜３分焼きます。
- 焼き色がついたら返し、ふたをして、強めの中火で７〜８分蒸し焼きにします。※２回に分けて焼くと焼きやすいです。
- ４を器に盛り、マヨネーズ（大さじ２）と中濃ソース（大さじ１）を混ぜたものと、青のり粉（小さじ１）を添えて完成です。
感想
見た目お好み焼きのようですが、ご飯のおかずという感じがいいですよね。栄養バランスもいいので子供も喜びそうな感じです。ぜひ作ってみます！
