３月１３日（月）の「おびゴハン」はフードスタイリストの「マロンさん」が具沢山の「洋風どんぶり蒸し」のレシピを紹介してくれます。
旬のあさりの身と出汁とコンソメスープたっぷりのスープとベーコン、クリームチーズたっぷり入った具沢山のとても大きな茶碗蒸しを作ります。
洋風どんぶり蒸しの材料（２〜４人分）
- あさり （２０個）
- 卵 （３個）
- コンソメスープ （カップ２・１/２）
- しょうゆ（ 小さじ１/２）
- 砂糖 （小さじ１/２）
- 塩 （少々）
- 酒 （大さじ２）
- 木綿豆腐 （１/２丁）・・１５０g
- クリームチーズ （４０g）・・ １cmの角切り
- 茹でたベーコン （３枚）・・ １cm幅に切る
- みじん切りパセリ（ 適量）
あさりの砂抜き
- 水 （１リットル）
- 塩（ 大さじ２）
野菜あん
- パプリカ(赤・黄) 各１/８個・・約５mm角に切る
- コンソメスープ （カップ３/４）
- みりん（ 小さじ１）
- しょうゆ （小さじ１/２）
- 砂糖 （小さじ１/２）
- 塩（ 少々）
- 片栗粉 小さじ１・・水小さじ２で溶いておきます
洋風どんぶり蒸しの作り方
- バットにあさりと水（１リットル）、塩（大さじ２）を入れアルミをかぶせ2時間砂抜きしたらあさりをよく洗い､水気を切ってからフライパンに入れ､酒（大さじ２）をふって火にかけます。
蓋をしてフライパンを揺すりながら､殻が開くまで２〜３分蒸し､殻をはずしておきます。汁は別にしてとっておきます。豆腐（１/２丁）は厚さ半分に切り､ペーパータオルに包んで水切りしておきます。 - 小鍋にコンソメスープ（カップ２・１/２）､しょうゆ（小さじ１/２）､砂糖（小さじ１/２）､塩（少々）を入れて溶かし､冷まします。ボウルに卵（３個）を溶きほぐし､小鍋のスープを加えて混ぜ合わせて､厚手のペーパータオルでこし､泡をすくい取ります。
- どんぶりに１の豆腐をほぐし入れ､１cm角に切ったクリームチーズ（４０g）､茹でて１cm幅に切ったベーコン（３枚）､１のあさりを入れ､２の生地に１のあさりの酒蒸しの残り汁を加え､泡が立たないように静かに丼に注ぎ､ラップをぴったりかけます。。蒸気の上がった蒸し器に入れて強めの中火で５分蒸し､弱火にして６〜８分更に蒸します。火を止めて５〜６分おいて余熱で火を通します。
- 鍋に野菜あんの材料を沸かし煮立たせ、蒸しあがった３にかけてパセリを散らし完成です。お好みでご飯にかけて食べるのもオススメです。
感想
すごく美味しそうな茶碗蒸しですね。あさりの出汁がいい味になっていますね。ぜひ作ってみたいです。
