３月３１日（金）の坂本昌行さんの「One Dish」では春の魚サワラを使った「サワラフライ和風タルタルソース」のレシピを紹介します。
シンプルなサワラのフライはソースにこだわってワンランクアップ！衣にきな粉を加えて隠し味にし、特製の味噌のタルタルのニンニクが食欲をそそります。
サワラフライ和風タルタルソースの材料（２人分）
- サワラ（２切れ）・・切り身
- 塩（少々）
- コショウ（少々）
- きな粉（大さじ１/２）
- 溶き卵（適量）
- パン粉（適量）
- 揚げ油（適量）
- キャベツ千切り（適量）
- トマトくし形切り（適量）
タルタルソース
- ゆで卵（１個）・・固ゆでにします
- マヨネーズ（大さじ１）
- 味噌（小さじ１）
- おろしニンニク（少々）
- 青じそ（３枚）
サワラフライ和風タルタルソースの作り方
- サワラ（２切れ）は両面に塩（少々）、こしょう（少々）をふり全体にきな粉（大さじ１/２）を薄くまぶします。
- １のサワラに溶き卵（適量）、パン粉（適量）の順に衣をつけて１７０℃の油で４〜５分色よく揚げます。
- タルタルソースのゆで卵（１個）は粗みじん切りにし、青じそ（３枚）も粗みじん切りにします。ボウルにタルタルソースの材料を入れて混ぜ合わせます。
- 器に２のサワラを盛り付けてキャベツの千切り（適量）とトマトのくし切り（適量）を添えて、３のタルタルソースをかけて完成です。
感想
タルタルソースに青じそを加えるだけでいつもタルタルソースが和風になりますね。サワラ以外では、鮭やカジキの魚のフライにも合いそうです。
