3月31日(金)放送の「キューピー３分クッキング」では、料理研究家の小林まさみさんが「鯛のソテー トマトソース」のレシピを紹介してくれました。
鯛の皮目をパリッと焼くのがポイントだそうですよ。レモンを入れたさっぱりトマトソースをかけて仕上げます。
鯛のソテー トマトソースの材料（４人分）
- 鯛（4切れ＝約400g）
- 塩（小さじ2/3）
- コショウ（少々）
- 小麦粉（適量）
- イタリアンパセリ（4本）
- オリーブオイル（大さじ2）
＜トマトソースの材料＞
- トマト（2個＝300g）
- 塩（小さじ1/4）
- コショウ（少々）
- レモン汁（大さじ1）
- オリーブオイル（大さじ1）
鯛のソテー トマトソースの作り方
- 鯛（4切れ）は水気をふき、皮目に1本横に切り目を入れます。焼く直前に塩（小さじ2/3）、コショウ（少々）をふり、小麦粉（適量）を薄くまぶしつけます。
- トマト（2個）は1cm角に切ります。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ2）を引いて熱し、鯛の皮目を下にして並べます。ヘラで押さえながら、中火で皮がカリッとするまで5～6分焼きます。
- 鯛をひっくり返し、さらに弱火で火が通るまで3分ほど焼いたら、器に盛りつけます。
- フライパンをきれいにふき、オリーブオイル（大さじ1）を入れて強めの中火で熱し、トマトを加えてさっと炒めます。
- 塩（小さじ1/4）、コショウ（少々）、レモン汁（大さじ1）を入れて混ぜ合わせ、器の鯛にかけます。
- 彩りにイタリアンパセリ（4本）を飾り付ければ出来上がりです。
感想
とにかく鯛の皮目をしっかりとパリパリに焼き上げるのが大事だそうです。ヘラで押しつけてまで焼き付けるんですね。トマトとパセリの彩りもキレイで、食欲のそそる一品です。
