今週の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」のテーマは「スパイス＆ハーブ」です。
そして3月31日(金)の今日はタレントのアンミカさんをゲストに「鶏団子のスープ春雨」のレシピを紹介してくれました。
仕上げに香草とバジルをのせた、アジアンテイストなベトナムのフォーのような一品です。
鶏団子のスープ春雨の材料（２人分）
- 鶏ひき肉（170g）
- ニンジン（50g）
- はるさめ（80g）
- もやし（40g）
- 赤玉ねぎ（40g）
- 香菜（1株）
- バジル（6枚）
- ライム（1/2個）
- 熱湯（1リットル）
- 塩（小さじ1）
- ナンプラー（大さじ1.5）
- しょうが（薄切り5g）
＜鶏団子の味つけ用＞
- 塩（小さじ1）
- 溶き卵（大さじ2）
- 片栗粉（小さじ2）
鶏団子のスープ春雨の作り方
- 香菜（1株）は２cmの長さに切ります。
- バジル（6枚）は手でちぎって、香菜といっしょに水で洗い、水気を取ります。
- 赤玉ねぎ（40g）は繊維に逆らって薄切りにし、もやし（40g）と混ぜます。
- ニンジン（50g）はすりおろします。
- ライム（1/2個）は2mmの厚さの輪切りにします。
- ボウルに鶏ひき肉（170g）、塩（小さじ1）を入れてよく練り、溶き卵（大さじ2）を少しずつ加えて練り、ニンジンを混ぜ、片栗粉（小さじ2）を加えて混ぜ合わせます。
- お鍋に熱湯（1リットル）を沸かして火を止め、肉ダネを12個の団子に取って入れます。
- 再び火にかけて煮立て、アクを取ってから中火で２分ほど煮ます。
- 塩（小さじ1）、ナンプラー（大さじ1.5）、しょうがの薄切り（5g）を入れ、はるさめ（80g）をほぐしながら入れて３分ほど煮たら、ライムを入れます。
- 器にはるさめ、鶏団子、ライムを盛り、もやし、赤玉ねぎをのせてスープを注ぎます。
- 仕上げに香菜、バジルをのせれば出来上がりです。
感想
春雨は乾燥した状態で入れていいそうですよ。ベトナムのフォーはライスヌードルですが、春雨を使う事で日本でもお手軽に再現したレシピですね。
