４月２５日（火）のおびゴハンは予約が取れないお店で人気の月島「韓灯」の「金順貞」さんがテレビ初登場でレシピを紹介してくれます。
「ニラと桜海老のチヂミ」はつけダレも生地も手作りでとても簡単です。生地は具材を入れて手で混ぜ合わせるのがオモニの方法。パリパリの食感とごま油の香りが食欲をそそります。
ニラと桜海老のチヂミの材料
- いか（１００g）
- 人参（４０g）
- ニラ（１/２束）
- 桜海老（１０g）
生地
- 薄力粉（６０g）
- 卵（１個）
- 薄口醤油（小さじ１）
- 水（１５０ml）・・生地の硬さを調整します
つけダレ
- 薄口醤油（大さじ１）
- 一味唐辛子（少々）
- ごま（小さじ１）
- みりん（小さじ１）
- 酢（小さじ１）
- すりおろしにんにく（小さじ１/２）
ニラと桜海老のチヂミの作り方
- つけダレを作ります。ボウルに薄口醤油（大さじ１）、すりおろしにんにく（こさじ１/２）混ぜてその他のつけダレの材料を全て入れて混ぜ合わせます。
- いか（１００g）は細切りにし、ニラ（１/２束）は３cm幅に切り、人参（４０g）はいちょう切りにします。
- ボウルに薄力粉（６０g）、卵（１個）を入れ、２のいか、人参、ニラを入れ、薄口醤油（小さじ１）を入れ、水（１５０ml）を半分入れて手でよく混ぜ合わせます。
- フライパンにごま油（適量）を熱し、３の生地を流し込みます。桜海老（１０g）を上にのせます。生地の周りが焼き色がついたら、返し少し火を弱めごま油（少々）を足し、再び返します。
- 再びごま油（適量）を加えて返し、まな板にのせお好みの大きさに切り、お皿を上にのせてまな板を返し、お皿に盛り付けます。
- １のつけダレを添えて完成です。
感想
とてもおいしそうですね。チヂミは生地を作ったらすぐに焼くのがポイントです。焼きたてのチヂミ美味しいですね！
