５月１６日（火）の「キューピー３分クッキング」は料理研究家の「藤井惠」さんが手頃な値段の鶏手羽元を使った「鶏手羽元と卵の甘酢煮」のレシピを紹介してくれました。
鶏肉はうまみの出る骨つき手羽元を使い、酢で煮込みむので柔らかく仕上がります。ゆで卵の火の通し加減もおいしさのカギ、卵は時間通りゆでて、氷水にとり、すぐに殻にヒビを入れることで殻がむきやすくなります。
鶏手羽元と卵の甘酢煮の材料（４人分）
- 鶏手羽元（１２本）
- 卵（４個）・・室温に戻しておく
- 醤油（大さじ３）
- 砂糖（大さじ２）
- 酒（大さじ２）
- 酢（カップ１/２）
- 水（カップ１/３）
- 生姜の薄切り（２かけ分）
- 油（大さじ１）
鶏手羽元と卵の甘酢煮の作り方
- フライパンに油（大さじ１）を熱し、鶏手羽元（１２本）を入れて全体を焼きます。焼き色がついたら、醤油（大さじ３）、砂糖（大さじ２）、酒（大さじ２）、酢（カップ１/２）、分量の水（カップ１/３）、生姜の薄切り（２かけ分）を加え、オーブンシートで落としぶたをして、中火で１５分煮ます。
- 卵を茹でます。熱湯に、卵（４個）を網じゃくしなどを使って静かに入れ、再び沸騰したら５分茹でます。氷水にとって冷まし、すぐに殻をむきます。
- １のオーブンシートをはずし、ゆで卵を入れ、煮汁がとろりとするまでさらに５～６分煮込んだら完成です。
感想
とても美味しそうですね。手羽元は食べる肉が骨にしっかりとくっついているのでこうして柔らかく煮込むのがいいですね！
