6月6日のNHKあさイチは旬の野菜「パプリカ」特集です。ピーマンと見た目は似ていますが、含まれる栄養分は2倍以上ということで、パプリカを使ったレシピを紹介してくれました。
そして料理研究家の門倉さんが紹介してくれた「パプリカの肉詰め」のレシピです。パプリカを丸ごと１つ使ったボリュームたっぷりの一品です。
パプリカの肉詰めの材料
- パプリカ（4個）
＜トマトソース＞
- トマト水煮缶（1缶）
- ニンニク（1片）
＜合わせ調味料＞
- 塩（小さじ1）
- コショウ（適量）
- お好みのハーブ（適宜）
- オリーブオイル（大さじ４〜６）
＜肉だねの材料＞
- 豚ひき肉（300g）
- 玉ねぎ（１/２個分）
- 卵（1個）
- 生米（大さじ４）
パプリカの肉詰めの作り方
- パプリカを横に寝かせ、ふたとなる部分と器の部分を切り分ける。パプリカの上1/4より少し上のところをカットし、中のタネを取り除きます。
- お鍋にトマトのホール缶（1缶）、合わせ調味料、半分にカットしたニンニク（1片）入れて強火にかけます。
- 沸騰したら弱火にしてフタをし、トマトをマッシャーなどでつぶし、さらに煮込みます。
- ひき肉（３００g）に、玉ねぎ（１/２個）、卵（１個）、米（大さじ４）を入れ、よく練ります。
- 粘りが出てきたら、パプリカに肉だねをふんわりと詰めていき、フタをして爪楊枝で止めます。
- お鍋に入れて、弱火でふつふつと40分ほど煮ます。塩（少々）、コショウ（少々）を加え味を調えます。
- お皿に温かいご飯と一緒に盛りつけて完成です。
感想
お米を入れると肉汁を吸ってふっくらとするんだそうですよ。色がとってもキレイなので、是非作ってみたいですね。
