６月２７日（火）の「キューピー３分クッキング」は料理研究家の「田口成子」さんが「鶏肉とパプリカのカレー蒸し煮」のレシピを紹介してくれました。
鶏もも肉は身の厚い部分は切り込みを入れておき、焼き色はつけずに煮込みます。玉ねぎは大きさが揃うように縦半分に切って、内側と外側にバラして切るのがポイントです。
鶏肉とパプリカのカレー蒸し煮の材料（４人分）
- 鶏もも肉（２枚）
- 塩（小さじ１）
- カレー粉（大さじ１・１/２）
- 赤パプリカ（１個）
- 黄パプリカ（１個）
- 玉ねぎ（２個）
- にんにく（１かけ）
- 水（カップ１）
- トマトケチャップ（大さじ１）
- 塩（小さじ１/４）
- サラダ油（大さじ１/２）
鶏肉とパプリカのカレー蒸し煮の作り方
- 鶏肉（２枚）は余分な脂を除き、１枚を４つに切り、塩（小さじ１）、カレー粉（大さじ１・１/２）を全体にまぶします。
- 赤パプリカ（１個）と黄パプリカ（１個）はヘタと種を除き、１.５cm大に切ります。玉ねぎ（２個）は２cm角に切り、にんにく（１かけ）は半分に切ります。
- 中華鍋にサラダ油（大さじ１/２）を引いて熱し、にんにく、玉ねぎ、パプリカを入れて炒め、全体に油がまわったらとり出し、鶏肉を皮目を下にして入れ、軽く焼いて返します。
- 野菜をもどし、水（カップ１）とトマトケチャップ（大さじ１）を加え、ふたをして中火で１７～１８分煮ます。
- ふたをとり、水分を少し煮つめ、塩で味をととのえて器に盛り付けて完成です。
感想
暑い日はカレー味が食欲そそりますね！とても簡単に作れるので暑い日の１メニューに加えます。ぜひ作ってみます。
