７月１日（土）の「キューピー３分クッキング」は料理研究家の「村上千砂」さんが辛くないタイカレー「マッサマンカレー」のレシピを紹介してくれました。
鶏肉はもも肉を使用しますが、皮なしがオススメです。ピーナツを入れますが、バターピーナッツを入れるのがオススメです。
マッサマンカレーの材料（４人分）
- 鶏もも肉（１枚）
- じゃがいも（２個）
- 素焼きピーナツ（４０g）・・またはバターピーナッツ
- マッサマンカレーペースト（１袋）
- ココナッツミルク（３/４）
- パームシュガー（４０g）・・水飴で代用可
- ナンプラー（大さじ２）
- 水（カップ１・１/２）
- バイマックルー（５枚）・・お茶パックに入れます
- 香菜（適量）
マッサマンカレーの作り方
- 鶏もも肉（１枚）は皮を除いて一口大に切ります。じゃがいも（２個）も一口大に切ります。
- フライパンを火にかけ、ピーナッツ（４０g）を入れて少し色づくくらいに空炒りし(バターピーナッツは焦げやすいので火加減に注意)、とり出します。
- フライパンを少し冷ましてからマッサマンカレーペースト（１袋）を入れ、弱火で混ぜながら、熱がまわって油がじんわりとしみ出て香りが立つまで炒めます。
- ココナッツミルク缶（３/４）の上の濃い部分を大さじ５ほどすくって加え、カレーペーストとなじませるようによく混ぜ、残りのココナッツミルクを分量分加え、さらによく混ぜます。
- 鶏もも肉、じゃがいも、ピーナッツ、パームシュガー（４０g）、ナンプラー（大さじ２）、水（カップ１・１/２）、お茶パックに入れたバイマックルー（５枚）を加え、じゃがいもがやわらかくなるまで１５分ほど煮てお茶パックをとり出します。
- 器に盛って香菜（適量）を添え、ジャスミンライスや固めに炊いたごはんと一緒に食べます。
感想
本格的なタイカレーですね。ココナッツミルクは上澄みを使うので缶を開ける前に振ったりせずに開けてください。最近はタイの調味料も身近で購入できますね！
