７月７日（金）の「キューピー３分クッキング」は、料理研究家の「石原洋子」さんが夏に定番の「冷やし中華」のレシピを紹介してくれました。
麺も具もたれも冷たくしておくことがよりおいしく、きゅうりは刻んで冷蔵庫で冷やし、もやしは電子レンジで加熱後、ザルにあけて水気をきり、粗熱をとるのがポイントです。
冷やし中華の材料（４人分）
- 中華生麺（４玉）
- きゅうり（１本）
- ロースハム（４枚）
- トマト（１個）
- もやし（１袋）・・根切り
- 卵（２個）
- 塩（少々）
- 甘酢生姜（２０g）
- 練り辛子（適量）
- 油
たれ
- 醤油（大さじ４）
- 酢（大さじ４）
- 砂糖（大さじ４）
- 水（大さじ４）
- ごま油（大さじ１/２）
冷やし中華の材料
- きゅうり（１本）は３～４mm厚さの斜め薄切りにしてから細切りにします。ハム（４枚）は半分に切り、３～４mm幅の細切りにします。トマト（１個）は縦半分に切り、横に５mm厚さに切ります。もやし（１袋）はあればひげ根を除いてきれいに洗い、耐熱皿に広げ、ラップをして５００wの電子レンジに約２分３０秒かけます。粗熱がとれたら水気を切ります。
- ボウルに卵（２個）を溶きほぐして塩（少々）を加えて混ぜます。フライパンに油（少々）を熱し、卵の半量を流し入れて薄焼き卵を焼きます。残りも同様に焼きます。冷めたら縦４等分に切ってから、細切りにします。
- たれの材料を混ぜ合わせておきます。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華生麺（４玉）をほぐし入れ、袋の表示時間通りに茹でます。ザルに上げて流水でもみ洗いし、さらに氷水でめんを引き締め、水気をよく絞ります。
- 器に麺を盛り、きゅうり、もやし、ハム、トマト、卵を彩りよくのせます。
- ３のたれをかけ、甘酢生姜（２０g）の細切りと練り辛子を添えて完成です。
感想
冷やし中華を見ると夏がきたと思いますね。週末のお昼に食べる回数が多いです。上にのせる具材が割と迷うのでぜひ作ってみます。
