７月１８日（火）の「キューピー３分クッキング」は料理研究家の「小林まさみ」さんが下処理いらずの「ししゃもの南蛮漬け」のレシピを紹介してくれました。
ししゃもの表面の水分はよく拭き取っておきます。揚げるときはししゃもの内臓の水分がハネることがあるので、油ハネ防止用のアミや鍋のふたなどを用意します。
ししゃもの南蛮漬けの材料（４人分）
- 子持ちししゃも（１６尾）
- 玉ねぎ（１/２個）
- ピーマン（２個）
- 赤唐辛子（１本）
- 酢（カップ１/３）
- 砂糖（大さじ２）
- 醤油（大さじ２）
- だし汁（カップ１）
- 小麦粉（適量）
- 油（大さじ７）
ししゃもの南蛮漬けの作り方
- 玉ねぎ（１/２個）は縦に薄切りにし、ピーマン（２個）はヘタと種を除いて、縦に細切りにします。
- ししゃも（１６尾）はペーパータオルで水気をふき、焼く直前に、小麦粉（適量）を薄くまぶします。
- フライパンに油（大さじ７）を熱し、ししゃもを並べて強めの中火でこんがりするまで５～６分揚げ焼きにし、油をきってバットに入れます。
- ししゃもの上に１の野菜を広げてのせます。
- 小鍋に種ごとちぎった赤唐辛子（１本）、酢（カップ１/３）、砂糖（大さじ２）、醤油（大さじ２）、だし汁（カップ１）を合わせて火にかけ、ひと煮立ちしたらすぐに４にかけます。ときどき汁をかけながら、粗熱をとり完成です。
感想
ししゃもなら下処理が本当に楽ですね。ぜひ作ってみます。
