７月２０日（木）の「きょうの料理」は、月に１度の「大原千鶴さんのもっと手軽に魚介レシピ」。ちょっとしたコツをつかめば魚介料理がもっと手軽に楽しめます。
「焼きいかのトマトしょうがじょうゆ」はサッと焼いたイカを和え物に。トマトの甘みとしょうが風味がイカを引き立てます。
焼きいかのトマトしょうが焼きの材料（２人分）
- イカ（１/２杯）
- 貝割れ菜（適量）・・食べやすい大きさに切ります
- 塩（少々）
合わせ調味料
- トマト（１個）
- 醤油（大さじ１/２）
- すりおろし生姜（５g）
焼きいかのトマトしょうが焼きの作り方
- イカを処理します。イカは（１/２杯）は胴とワタのつなぎ目を指で外し、胴からワタと足を抜き、軟骨を取り除きます。胴の中はサッと洗います。エンペラと胴の間に指を入れてエンペラを引きながら外し、胴の皮をむく手がかりにします。むきかけた所から紙タオルを使って皮を全てむきます。胴に包丁を縦に入れて開きます。足を洗うときはワタを切り落として目と口を取り除き、足の先を切り落とします。
- 胴とエンペラはそれぞれ１.５cm幅の短冊切りにし、足は食べやすい大きさに切ります。イカ全体に塩（少々）をふります。トマト（１個）は湯むきして、１口大の乱切りにします。ボウルに合わせ調味料の材料を合わせておきます。
- 表面加工していない鉄、またはアルミ製のフライパンを強火でよく熱し、イカを並び入れます。なるべく動かさずに表面に焼き色をつけて両面を焼きます。
- ２のボウルに３のイカを加えてザッと混ぜます。
- 器に盛り付けてお好みで貝割れを添えて完成です。
感想
イカとトマトって合うんですね。生姜醤油がさっぱりと美味しくいただけますね。ぜひ作ってみます。
