７月２６日（水）の「キューピー３分クッキング」は料理研究家の「田口成子」さんが素麺のお供にぴったりのレシピを紹介してくれました。
「ゴーヤと豚肉の豆チ炒め」はゴーヤのクセを豆チが和らげてくれます。豆チは刻み、酒につけてやわらかくしてから、みそを加えて溶き、しょうゆと砂糖を混ぜてなじませておくのがポイントです。
ゴーヤと豚肉の豆チ炒めの材料（４人分）
- ゴーヤ（１本）
- 豚切り落とし肉（２５０g）
- コショウ（少々）
- 酒（大さじ１）
- 片栗粉（大さじ１）
- 人参（１本）
- 豆チ（大さじ１）
- 酒（大さじ１）
- 味噌（小さじ２）
- 醤油（大さじ１/２）
- 砂糖（大さじ１強）
- 油（小さじ１ 大さじ１・１/２）
ゴーヤと豚肉の豆チ炒めの作り方
- 豆チ（大さじ１）は粗く刻み、酒（大さじ１）をふって１０分おき、味噌（小さじ２）、醤油（大さじ１/２）、砂糖（大さじ１強）を加えて混ぜておきます。
- ゴーヤ（１本）は両端を切り落として縦半分に切り、スプーンでワタと種をこそげとり、斜めに１.５cm幅に切ります。人参（１本）は縦半分に切り、斜めに５～６mm幅に切ります。
- 豚肉（２５０g）は一口大に切り、コショウ（少々）、酒（大さじ１）、片栗粉（大さじ１）をもみ込みます。
- 中華鍋に油（小さじ１）を熱し、ゴーヤを軽く炒め、水カップ１/２を加え、ふたをしてひと煮し、ザルに上げ、水気をきります。
- ４の中華鍋に油（大さじ１・１/２）を熱し、３の豚肉を炒め、人参を加えて炒め、水（カップ１）、４のゴーヤを戻し入れて煮立て、１を加えて１０～１２分煮ます。ふたをとり、煮汁を少し煮つめて完成です。
感想
豆チは最近炒め物でよく使われていますよね。ゴーヤの苦味やクセも豆チで美味しくなりますね。ぜひ作ってみます。
