酒の肴のことを「あて」と呼びます。あてなよるはお酒好きの方へお酒に合う「あて料理」をおもてなしする番組です。
料理を提供する求道者に、料理研究家の「大原千鶴」さんが、ゲストのジローラモさんが持参した本場の「生ハム」を使って旬の野菜や果物を使った料理を紹介します。そしてお酒の媒酌人にソムリエの「若林英司」さんが主力のお酒を紹介します。ゲストには女優の「芦田星」さんとタレントの「パンツェッタ・ジローラモ」を迎えます。
目次
１品目：ハムも桃もモモのうち「桃の生ハム巻き」
合わせたお酒：アスティ・スプマンテ（イタリアのスパークリングワイン モリオ・ムスカート種）
材料
- 生ハム
- 桃
- 青ゆず
作り方
- 生ハムで桃を包みます。
- みじん切りにした青ゆずの皮をトッピングして完成です。
２品目：ミニトマトのあぶり生ハム巻き
合わせたお酒：佐賀県 純米大吟醸（酒米「愛山」）
材料
- 生ハム
- ミニトマト
作り方
- ミニトマトの皮をむきます。ミニトマトを串に刺し、軽く火であぶると皮がやぶれ、むきやすくなります。
- 皮をむいたミニトマトを生ハムで巻き、串に刺してあぶって頂きます。
３品目：ロースハムのさっぱりからし和え
材料
- ロースハム
- 卵
- かいわれ大根
- 糸寒天
たれ
- 薄口醤油
- 米酢
- きび砂糖
- 和がらし
作り方
- 糸寒天は水で戻しておきます。
- 卵は、炒り卵にします。
- ロースハム、かいわれ大根、糸寒天を食べやすい大きさにカットします。
- 薄口醤油、米酢、きび砂糖、和がらしでタレを作り、具材に混ぜ合わせます。
- 最後にごま油を少量かけて、コクと香りをプラスして頂きます。
４品目：おじさんがこよなく愛する「ハムカツ」
合わせたお酒：バーボンウィスキー 15年熟成
材料
- ロースハム
- マヨネーズ
- パン粉
- ポテトサラダ・・出来合いのポテトサラダを買ってもよし、作ってもよし（コーンが入っているとマリアージュさせたお酒「バーボン」によく合う）
作り方
- 餃子の皮で具を包むように、ロースハムでポテトサラダを包みます。
- ハムにマヨネーズを塗りパン粉をつけて、魚焼きグリルで焼きあげて頂きます。
５品目：生ハムと野菜たっぷりラーメン
合わせたお酒：パスティス（ 南フランスのリキュール）
材料
- 生ハム
- 玉ねぎ
- ズッキーニ
- セロリ
- にんにく
- トマト
- チキンスープの素
- 塩
- 水
- オリーブオイル
- 中華麺
作り方
- オリーブオイルで、玉ねぎ、ズッキーニ、セロリ、にんにくを軽く炒め、水と塩を加えて煮込みます。
- 野菜が煮えたらチキンスープの素を入れ味付けをします。
- さらにトマト、生ハムを加えて煮込みスープを作ります。
- 中華麺は別の鍋で茹で、麺にスープをかけて生ハム、野菜を盛り付けて頂きます。
感想
ハムカツがとても美味しそうでしたね。ハムでポテトサラダを包んで、つなぎにマヨネーズを使って衣をつけて、絶対に美味しいこと間違いなしですね。
