8月4日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、カレーが香る「タコと夏野菜のカレー風味」のレシピを紹介してくれました。
夏野菜を炒めたら、カレー粉を入れて香りが出るように炒めるのがポイントです。パプリカと甘長唐辛子で色鮮やかな一品です。
タコと夏野菜のカレー風味の材料（2人分）
- ゆでだこ（足150g）
- 玉ねぎ（1/4個）
- 黄パプリカ（1/2個）
- 甘長唐辛子（3本）
- カレー粉（小さじ2）
- ブラックオリーブ（8個）
- トマト（1個）
- ブイヨン（100ml）
- 塩（小さじ1/2）
- 香菜（1株）
- バージンオリーブオイル（大さじ2）
タコと夏野菜のカレー風味の作り方
- ゆでだこ（150g）は水かきを切り取り、食べやすい大きさに切ります。
- トマト（1個）、玉ねぎ（1/4個）、黄パプリカ（1/2個）は1cm角に切ります。
- 甘長唐辛子（3本）は斜め1cm幅に切ります。
- 香菜（1株）はみじん切りにします。
- お鍋にバージンオリーブ油を入れて玉ねぎを中火で炒め、パプリカ、甘長唐辛子を加えて炒めます。
- カレー粉（小さじ2）を加えて香りを出すように炒めたら、ブラックオリーブ（8個）、トマト、ブイヨン（100ml）、塩（小さじ1/2）を加えて中火で煮立て、そのまま3分ほど煮ます。
- たこと香菜を入れ、塩（適量）で味を調えれば出来上がりです。
感想
タコは最後に加えて、かたくならないようにしています。暑い夏にぴったりの一品ですね。
