8月16日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は「スペアリブとコーンのスープ」のレシピを紹介してくれました。
コーンの甘みとスープの塩味がとても相性が良く、スペアリブの旨みたっぷりの贅沢なスープです。
スペアリブとコーンのスープの材料（2人分）
- とうもろこし（1本）
- スペアリブ（240g）
- れんこん（40g）
- にんじん（40g）
- 昆布（2枚）2cm×5cm
- 中華スープ（1リットル）
- 塩（小さじ1/3）
タレ
- 醤油（大さじ1）
- 砂糖（小さじ1）
- ごま油（小さじ1/2）
- 輪切り赤唐辛子（1本）
- 小口切り万能ネギ（1本）
スペアリブとコーンのスープの作り方
- とうもろこし（1本）は実を芯からはずします。
- スペアリブ（240g）は骨に沿って両側に切り込みを入れて、熱湯に入れて煮立ったら水に落として洗います。
- れんこん（40g）は縦半分に切って1cm幅に切り、にんじん（40g）は皮のまま乱切りにします。
- 鍋にスープ（1リットル）を煮立て、昆布（2枚）、れんこん、にんじん、スペアリブを入れて、再び煮立ったらアクを取り、塩（小さじ1/3）を加えて中火で15分間煮ます。
- 4にとうもろこしを加えてさらに15分間煮ます。
- タレの材料を合わせておきます。
- 5の味をみて調えて、器に盛り付けて6のタレを添えて完成です。
感想
タレはスペアリブのタレなんですね。とても美味しそうですね。ぜひ作ってみます。
