8月20日(日)の「噂の東京マガジン」のやってTRY！では魚の達人である船宿割烹汐風の細山さんが、衣サクサクの「カレー風味のイカリング」のレシピを紹介してくれました。
衣にビールや粉チーズ、マヨネーズを入れるという画期的なイカリングレシピです。
カレー風味のイカリングの材料
- 剣先イカ（1杯）
- 白ワイン（適量）
- 塩（少々）
- コショウ（少々）
- 溶き卵（1個分）
- ビール（大さじ1）
- 小麦粉（小さじ2＋適量）
- 粉チーズ（小さじ1）
- カレー粉（小さじ1）
- マヨネーズ（小さじ1/5〜2）
カレー風味のイカリングの作り方
- 剣先イカ（1杯）は目を上にして、エンペラに指を入れて中味を抜き出します。
- イカの皮を剥いて、1cm幅程度の幅に切っていきます。
- 白ワイン（適量）、塩・コショウ（各少々）を入れたところにイカを入れて数十分つけておきます。
- ボウルに溶き卵（1個分）、ビール（大さじ1）、小麦粉（小さじ2）、粉チーズ（小さじ1）、カレー粉（小さじ1）、マヨネーズ（小さじ1/5〜2）を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。
- ビニール袋に、漬けておいたイカと小麦粉（適量）を入れて振ります。
- そのイカを４に入れて衣を付け、揚げ油に入れて揚げていきます。
- 器に盛りつけ、ミニトマトなどを添えれば出来上がりです。
感想
衣にあれほどたくさんのものを入れるなんて初めてですね。味が付いているので、そのまま食べても美味しい一品です。
