１０月３日（火）の「きょうの料理」は料理研究家の「脇雅世」さんがレンコンを使った洋風おかずのレシピが紹介されました。
「れんこんのスティック揚げ」は脇さん自慢の一品！シャンパンのお供に欠かせないそうですよ。表面はカリカリ、中はホクホク、未体験の美味しさです。
れんこんのスティック揚げの材料（作りやすい分量）
- れんこん（２５０g）
- カレー粉（小さじ１/４）
- バルサミコ酢（適量）
- 揚げ油（適量）
- 塩（小さじ１/４）
れんこんのスティック揚げの作り方
- れんこん（２５０g）は皮付きのまま、８cmほどの長さに切り、縦に１〜２cm厚さの板状に切り、さらに縦に棒状に切ります。
- 揚げ油（適量）を１８０℃に熱して、れんこんの水気を拭いて入れます。軽く色づくまで強火で揚げて、紙タオルの上に出して油をきります。
- カレー粉（小さじ１/４）に同量の塩（小さじ１/４）を加えて混ぜ合わせ、カレー粉塩を作ります。
- ２を器に盛り付けて、カレー塩とバルサミコ酢を添えて完成です。
感想
おつまみにぴったりですね。カレー味が子供もにも受けそうですね。すらりと長めに切るのがポイントです。
