１０月５日（木）の「きょうの料理」は料理研究家の「土井善晴」先生の月に一度の「味こよみ」のコーナー。今のこの季節らしい料理を紹介します。
「栗ジャムのおはぎ」は冷たいご飯で作れるおやつおはぎです。ご飯の外側に栗ジャムをのせたものと、ご飯の内側に栗ジャムを入れた２種類を作ります。ご飯の内側に栗ジャムを入れたものは、食べ合わせの良い青海苔をまぶします。
栗ジャムのおはぎの材料（８〜９個）
- 冷やご飯（２００g）
- 栗ジャム（１５０g）
- 青海苔（適量）
栗ジャムのおはぎの作り方
- 冷やご飯（２００g）をすり鉢に入れて、すりこぎでご飯の粒が半分になるくらいまでつきます。
- 手を水で少し湿らせて、１を８〜９等分にして丸くまとめます。
- 固く絞ったさらしを一方の手にかぶせて、栗ジャムを適量広げ、２のご飯を１個のせて茶巾のように絞ります。
- 青海苔（適量）をまぶす場合はご飯で栗ジャムを包み、表面に青海苔粉をまぶします。
- ３と４をお皿に盛り付けて完成です。
感想
栗ジャムをとても作ってみたいと思いました。栗ジャムはもともと土井先生の奥様が作っていたんだそうですよ。季節のものを楽しむのは本当に幸せですね。ぜひ作ってみます。
