「おばんざい」と聞くと京都の料理屋さんで食べる煮物のことだと思いがちですが、本来は家庭で作る質素なおかずを「おばんざい」というんですよ。 江戸時代の「歳中覚」には当時の献立が書かれていて限られた食材を毎日同じメニューにならないように献立を順番に決めていました。 順番に回ってくる献立、おば…
豊かで深い京都の食の秘密。今回は「京弁当」のお話です。 江戸時代、京都の庶民の間で京弁当が流行りました。寒い冬に家に閉じこもりだった京都の人たちが、桜の花が咲くとこぞって野遊びをしたんだそうです。 その時に、手軽に持ち運びできる「花見弁当」が生み出されて重宝されました。花見以外にも秋には…
11月5日(土)放送の「キューピー3分クッキング」では、フランスの煮込み料理「ミロトン」を紹介してくれました。 このミロトンという料理は、なんでもハヤシライスの原型とも言われているそうですよ。 11月と12月の土曜日はおもてなしにピッタリの煮込み料理を、坂田阿希子先生が紹介してくれます。…
10月22日(土)放送の「おかずのクッキング」の1分クッキングのコーナーでは、 美人料理研究家の鈴木薫さんが、下ごしらえをが1分でできる「塩鮭の炊き込みご飯」のレシピを紹介してくれました。 塩鮭にプラスして、旬のサツマイモ・舞茸を入れた炊き込みごはんです。サツマイモの甘みと舞茸の旨味が加…
11月5日(土)放送の「おかずのクッキング」では、江戸時代から続く懐石「近茶流」の嗣家・柳原尚之先生が、白玉汁粉のレシピを教えてくれました。 やわらかくておいしい白玉の作り方に、家で簡単に作れるつぶあんの作り方も勉強になります。 (さらに…)…
11月5日(土)放送の「おかずのクッキング」では、料理研究家の土井善晴先生が定番料理「豚のしょうが焼き」の目からウロコの極意を教えてくれました。 大雑把で適当に見えるけど実は「ムラが美味しい」という、とっても勉強になった驚きのレシピです。今更聞けない付け合わせの「キャベツの千切り」の切り方もこ…
１１月４日（金）の「おびゴハン」では柳沢英子先生が 「鶏むね肉のステーキ」＆副菜に「レンジで５分コンソメ煮」のレシピを教えてくれました。 副菜の「レンジで５分コンソメ煮」は野菜がたっぷり入って１人分１２３円！レンジで５分の簡単いメニューです。 (さらに…)…
１１月４日（金）の「おびゴハン」では、柳沢英子先生が「鶏むね肉のステーキ」＆副菜に「レンジで５分コンソメ煮」のレシピを教えてくれました。 まずは主菜の「鶏むね肉のステーキ」は材料費１人分２８１円！特製ソースが決め手でボリューム満点なレシピになっています。 (さらに…)…
11月3日(木)、4日(金)放送の「きょうの料理」は料理研究家の土井善晴先生の「満足おかず」のコーナーです。 現代の「おから」は昔と比べて手間いらずの上に、味も美味しくなっているそうですよ。 今回は干しエビを使った「五目おから」の作り方を教えてくれました。 (さらに&hellip…
11月3日(木)、4日(金)放送の「きょうの料理」では、料理研究家の土井善晴先生が旬の里芋を使った「里芋と鶏肉のシチュー」のレシピを紹介してくれました。 里芋と鶏肉をじっくりと煮込み、粗塩で食べる和風シチューです。 (さらに…)…
２月６日（火曜日）の「マツコの知らない世界」では、クレイジーバンドの「小野瀬雅生」さんが「あんかけ焼…
２月３日（土）の「中居正広の土曜な会」は「白湯」の効果と作り方が紹介されました。「白湯」は最近都内で…
２月２日（金）の「沸騰ワード１０」は現在古民家改装中の「伝説の家政婦志麻さん」が、作業の合間にみなさ…
６月１４日（水）の「NHKあさイチ」は背中にできるニキビやあせもの対策が特集されました。その中で気に…
１月１３日（金）の「モーニングショー」では「」の工藤医師がうまみで満腹感を感じられる「だし」の作り方…
１０月２５日（火）の「ノンストップ」は、「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日は里芋を使った「里芋…
１０月１８日（火）の「ノンストップ」、「笠原将弘のおかず道場」は秋に美味しいきのこ、「しいたけ」を使…
１０月７日（金）の「グッドモーニング」検定シリーズ１月のプレゼントは１２０ポイントで「両手圧力鍋」、…
