10月13日のキューピー3分クッキングでは、ハンバーグのタネの中に刻んだキノコを入れて作る「きのこハンバーグ」のレシピを紹介してくれました。
キノコを入れることでとってもふわふわに、そして柔らかく仕上がるハンバーグレシピです。
きのこハンバーグの材料（4人分）
- 合い挽き肉（300g）
- しめじ（大1パック＝200g）
- えのき茸（1袋＝200g）
- 玉ねぎ（1/2個＝100g）
- 卵（1個）
- パン粉（3/4カップ）
- 塩（小さじ2/3）
- コショウ（少々）
- トマトケチャップ（大さじ4）
- ウスターソース（大さじ1）
- 醤油（小さじ1/2）
- 酒（大さじ1）
- 水（1/2カップ）
- バター（大さじ1）
- ブロッコリー（1個＝正味200g）
- 塩（適宜）
- サラダ油（適宜）
きのこハンバーグの作り方
- しめじ（1パック）は頭のほうから小口切りにし、石づきを取り除いてさらに粗みじん切りにします。
- えのき茸（1袋）は頭のほうから細かく刻み、根元を取り除きます。
- 玉ねぎ（1/2個）はみじん切りにし、耐熱ボウルに入れてサラダ油（大さじ1/2）を入れて混ぜます。ラップをしないで500Wの電子レンジに4分かけ、粗熱を取ります。
- ブロッコリー（1個）は小房に分け、塩（少々）を入れた熱湯で茹でてザルに上げます。
- トマトケチャップ（大さじ4）、ウスターソース（大さじ1）、醤油（小さじ1/2）、酒（大さじ1）、水（1/2カップ）を混ぜておきます。
- ボウルにひき肉、しめじ、えのき茸、玉ねぎを入れます。
- さらに卵（1個）、パン粉（3/4カップ）、塩（小さじ2/3）、コショウ（少々）を入れて粘りが出るまで練ります。
- タネを4等分して空気を抜き、薄い小判形に成形します。
- フライパンにサラダ油（大さじ1）を引いて熱し、ハンバーグを並べて強めの中火で両面をこんがりするまで2～3分焼きます。
- ５とバターを入れ、フタをして弱火で10分ほど蒸し焼きにします。
- フタを外し、汁をかけながら煮汁が少しとろっとするまで強めの中火で2～3分煮ます。
- 器に盛りつけ、煮汁をかけてブロッコリーを添えれば出来上がりです。
感想
このきのこ入りハンバーグはとても柔らかいので、返す時はターナーでやさしく返しましょう。使うキノコはなんでもいいですが、舞茸は相性が良くないそうなので注意です。
