１０月１８日（水）の「きょうの料理」は中華料理店店主の「程一彦」さんと料理研究家の「白井操」さんが作り置きリメイクレシピを紹介してくれます。
白井操さんの２品目は「ささみと大豆のディップ」。バターのようなめらなパンのお供にぴったりの一品です。
ささみと大豆のディップの材料（作りやすい分量）
- 鶏ささみ（２本）
- 大豆の水煮（１５０g）
- ハーブ（適量）
- 塩（適量）
- 酒（大さじ１）
- コショウ（少々）
合わせ調味料
- オリーブオイル（大さじ１〜２）
- フレンチマスタード（小さじ２）
- 塩（小さじ１/２）
ささみと大豆のディップの作り方
- ささみ（２本）は筋をとり耐熱皿に並べて、塩（少々）、お酒（大さじ１）をふりラップを覆い６００wの電子レンジで約2分間加熱します。粗熱が取れたら身をほぐし、蒸し煮汁と絡めます。
- 耐熱皿に大豆の水煮を入れ、ラップをかけて人肌くらいの温度になるまで６００wの電子レンジで約４０秒加熱します。
- フードプロセッサーに１のささみと２の大豆を入れて撹拌して、全体がほぼ潰れたら合わせ調味料とコショウ（少々）を加えます。
- さらになめらかになるまで撹拌して、味をみて塩（少々）で味を調えます。
- 器に盛り付けて、お好みでハーブを添えて完成です。
感想
バゲットを薄く切ってオーブントースターで焼いて、ディップをのせていただいたり、サンドイッチの具材として挟んでも美味しそうですね。ぜひ作ってみます。
