11月6日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、小池浩司先生が簡単シチューレシピ「牛タンシチュー」を紹介してくれました。
牛タンは両面を焼いてから煮込み、やわらかく仕上げます。本格的な味を家で簡単に楽しめるレシピです。
牛タンシチューの材料（2人分）
- 牛タン（厚切り4枚＝280g）
- 玉ねぎ（50g）
- ニンジン（60g）
- マッシュルーム（4個）
- バージンオリーブオイル（大さじ1）
- バター（10g）
- 赤ワイン（100ml）
- ブイヨン（250ml）
- デミグラスソース（200g）
- ブロッコリー（適量）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
牛タンシチューの作り方
- マッシュルーム（4個）は半分に切ります。
- 玉ねぎ（50g）は1cm幅のくし形に切ります。
- ニンジン（60g）は1cmの厚さの輪切りにします。
- 牛タン（4枚）に塩・コショウ（各適量）を振り、お鍋にバージンオリーブオイル（大さじ1）を引いて熱したら牛タンを入れ、中火で焼いて一旦取り出します。
- 同じお鍋にバター（10g）、マッシュルーム、玉ねぎ、ニンジンを入れ、弱火で炒めていきます。
- 赤ワイン（100ml）を入れて中火にし、2/3量になるまでアルコールを飛ばしながら煮詰めます。
- デミグラスソース（200g）、ブイヨン（250ml）を入れます。
- 牛タンを戻し入れて強火にし、煮立ったらアクを取って落としフタをしたら弱火にし、40分ほど煮込みます。
- ブロッコリー（適量）は小房に分け、塩茹でしておきます。
- 40分煮込んだら塩・コショウ（各適量）で味を調え、器に盛りつけてブロッコリーを添えれば出来上がりです。
感想
牛タンシチュー、簡単に作れるのに美味しそうですね！牛タンの厚切りはスーパーではあまり売ってないですけど、お肉屋さんで見つけたら是非買って作ってみたいレシピです。
