１１月２０日（月）のキューピー3分クッキングでは、料理研究家の石原洋子先生が「里芋、鶏肉、長ねぎの塩炒め」のレシピを紹介してくれました。
里芋を炒めるというのは、あまり見ないですね。塩加減が決め手になるということで、なるべく美味しい塩を使うのがポイントです。
里芋、鶏肉、長ねぎの塩炒めの材料（4人分）
- 鶏もも肉（2枚＝400g）
- 里芋（5～6個＝400g）
- 長ねぎ（2本＝200g）
- ショウガ（1片）
- 小麦粉（大さじ1/2）
- 塩（適宜）
- コショウ（適宜）
- サラダ油（大さじ1＋小さじ1）
里芋、鶏肉、長ねぎの塩炒めの作り方
- 鶏もも肉（2枚）は余分な脂を取り除き、一口大に切ります。塩・コショウ（各少々）を振り、焼く直前に小麦粉（大さじ1/2）をまぶしつけます。
- 里芋（400g）は皮をむき、1～1.5cmの厚さの輪切りにします。
- 長ねぎ（2本）は4cmの長さに切り、ショウガ（1片）は薄切りにします。
- フライパンにサラダ油（大さじ1）を引いて熱して里芋を並べ入れます。
- 弱めの中火にしてフタをずらしてかけたら、途中で返しながら薄く色づくまで10～12分ほど両面を焼き、塩（少々）を振って取り出します。
- 同じフライパンに鶏肉を皮目を下にして並べ入れたらフタをずらしてかけ、5分ほど焼いて焼き色がついたら返し、出てきた脂をかるく拭き取ります。
- サラダ油（小さじ1）を足し入れ、間に長ねぎとしょうがを入れ、鶏肉に火が通るまでフタをしないで4～5分ほど焼きます。
- 里芋を戻し入れて中火で混ぜ合わせ、塩・コショウ（各適量）で味を調えれば出来上がりです。
感想
本当に里芋と鶏肉と長ねぎを塩で炒め合わせるだけのレシピでしたね。この季節に食べたい里芋ですが、焼いて食べるというのはあまり経験がないので一度試してみたいですね。
