１月１５日（月）の「NHKあさイチ」では、料理研究家の「荻野恭子」さんがポリ袋を使った簡単「肉まん」と「あん饅」もレシピを紹介してくれました。
お家で作れたら毎回熱々を食べれますね。ポリ袋で皮も具材も作っていくのでても汚れずに作れます。寒い冬にぜひ作りたい一品です。
肉まんの材料（８個分）
- 薄力粉（１５０g）
- 強力粉（１５０g）
- ドライイースト（小さじ１）・・４g
- 砂糖（大さじ１）
- 塩（小さじ１/４）
- サラダ油（大さじ１）
- ぬるま湯（１８０ml）
肉ダネ
- 豚ひき肉（１５０g）
- 塩（小さじ１/２）
- 醤油（大さじ１/２）
- 砂糖（小さじ１/２）
- 酒（大さじ１）
- コショウ（少々）
- ごま油（大さじ１/２）
具材
- みじん切り白菜（１００g）
- みじん切りねぎ（１０cm分）
- みじん切り生姜（１かけ分）
肉まんの作り方
- ポリ袋に薄力粉（１５０g）、強力粉（１５０g）、ドライイースト（小さじ１）、イーストの上に砂糖（大さじ１）を入れます。イーストと砂糖から離して塩（小さじ１/４）を入れ、サラダ油（大さじ１）と湯（１８０ml）を入れます。袋の上からまとまるまでよく練ります。口を閉じて３０分以上室温におきます。
- 別のポリ袋に肉ダネの材料を入れ、袋の上からよく揉みます。具材を加えてさっくりと混ぜて合わせます。
- まな板に打ち粉（分量外の強力粉）をします。１を袋から出して８等分にします。それぞれ直径１０cmくらいに伸ばし、８等分した２をのせて生地をつまんで上に引き伸ばしながら包みます。１０cm四方に切ったオーブン用紙にのせて濡らして絞った紙タオルをかぶせて室温に１５分間おきます。
- 蒸しあがった蒸し器に入れて中火で１２〜１３分間蒸し完成です。
あん饅の材料（８個分）
- 肉まんの生地（上記記載）
具材
- こしあん（１５０g）・・市販のもの
- 黒すりごま（大さじ１）
- ごま油（小さじ１）
あん饅の作り方
- ポリ袋に薄力粉（１５０g）、強力粉（１５０g）、ドライイースト（小さじ１）、イーストの上に砂糖（大さじ１）を入れます。イーストと砂糖から離して塩（小さじ１/４）を入れ、サラダ油（大さじ１）と湯（１８０ml）を入れます。袋の上からまとまるまでよく練ります。口を閉じて３０分以上室温におきます。
- 別のポリ袋に具材の材料を入れ、袋の上から混ぜ合わせます。
- まな板に打ち粉（分量外の強力粉）をします。１を袋から出して８等分にします。それぞれ直径１０cmくらいに伸ばし、８等分した２をのせて生地をつまんで上に引き伸ばしながら包みます。１０cm四方に切ったオーブン用紙にのせて濡らして絞った紙タオルをかぶせて室温に１５分間おきます。
- 蒸しあがった蒸し器に入れて中火で１２〜１３分間蒸し完成です。
感想
娘が大好きなのでぜひ作りたいです。あん饅も作れるなんていいですね。
