１月１７日（水）の「きょうの料理」は料理研究家の「島本薫」さんが「小松菜のハンバーグカレー風味」のレシピを紹介してくれました。
青菜がたっぷりのハンバーグだから添え野菜がなくても大満足のおかずです。カレーのスパイシーさが青菜の個性を生かして１つはそのままで、２つ目はタルタルソースで２つの味を楽しみます。
小松菜のハンバーグカレー風味の材料（２人分）
- 小松菜（１/２わ）
- 塩（小さじ１/２）
- オリーブオイル（大さじ１/２）
肉ダネ
- 合挽き肉（２００g）
- すりおろし人参（３０g）
- すりおろし玉ねぎ（３０g）
- カレー粉（小さじ２・１/２）
- 塩（小さじ１/４）
- 粗挽き黒胡椒（少々）
タルタルソース
- マヨネーズ（大さじ３）
- 粗く刻んだゆで卵（１個分）
小松菜のハンバーグカレー風味の作り方
- 小松菜（１/２わ）は根を落として５mm幅にきり、塩（小さじ１/２）をふります。ギュッと揉み込んで約５分間おき、水気をよく絞ります。タルタルソースの材料は混ぜ合わせておきます。
- ボウルに肉ダネの材料と１の小松菜を入れ、よく練り混ぜます。４等分にして小判形に整えて中央を少しくぼませます。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ１/２）を弱めの中火で熱し２を入れ、蓋をして約３分間焼きます。焼き色がついたら上下を返して蓋をしてさらに約３分間焼きます。
- 器に盛り付けて１のタルタルソースを添えて完成です。
感想
小松菜を塩もみすることでハンバーグが水っぽくなることを防ぎますよ。タルタルソースで２度楽しめるのでぜひ作ってみます。
