８月１日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは「おろしとんかつ」のレシピを紹介してくれました。
豚肉の両面に筋切りをし、温度を上げて衣が色づくまで揚げます。
おろしとんかつの材料
- 豚肩ロース肉（とんかつ用2枚＝400g）
- 小麦粉（適量）
- 溶き卵（1個分）
- 生パン粉（粗めを適量）
- 大根（200g）
- 青じそ（5枚）
- ぽん酢（適量）
- キャベツせん切り（200g）
- トマト（1/2個）
- 塩（適量）
- 黒コショウ（適量）
- 揚げ油（適量）
おろしとんかつの作り方
- 豚肩ロース肉は両面の筋を切り、塩、黒こしょうをふったら、小麦粉、溶き卵、生パン粉の順につけ、160度の揚げ油で４分揚げます
- 青じそはせん切りにし、水にくぐらせて水気をきります。
- 大根はすりおろして水分をきってボウルに入れ、青じそと混ぜ合わせます。
- 揚げ油の油の温度を175度に上げて更に１～２分揚げ、衣が色づいたら取り出して、しっかりと油を切ります。
- とんかつを適当な大きさに切って器に盛りつけ、キャベツせん切り、くし形に切ったトマトを添えます。
- 仕上げに3にぽん酢を混ぜて添えれば出来上がりです。
感想
暑い夏こそとんかつ？ですかね。家だとあまりとんかつを揚げようと思わないですけど、たまには食べたいですよね。
