８月７日（火）の「NHKぐっと身近にアジアごはん」は、日本人向けの調整はしていない本場の味のレシピを紹介します。初日の本日は、韓国料理でおなじみの漬物「白菜キムチ」のレシピを、韓国料理の料理研究家「な・すんじゃ」さんが紹介します。この白菜キムチを作っておけば、鍋の具材にしたり、魚と和えたり、麺に絡めたりと重宝します。
「コンナムル・パプ」は具材は豆もやしとお肉だけのシンプルな家庭料理。豆もやしからだしが出るのでたっぷり入れると美味しいです。薬念（ヤンニョム）を混ぜながらいただきます。
コンナムル・パプの材料（４人分）
- 米（２合）
- 豆もやし（２００g）・・多いほど美味しいので４００gまで増やしても良い
- 豚こま切れ（１００g）
- ごま油（大さじ１）
- みじん切りニンニク（小さじ１/４）
薬念（ヤンニョム）
- 醤油（大さじ６）
- ごま油（大さじ１）
- 白ごま（大さじ２）
- 粉唐辛子（大さじ１）・・入れなくても良いが入れるなら韓国産の中粗びき
- みじん切りねぎ（適量）
コンナムル・パプの作り方
- 米（２合）は洗って約２０分間水に浸します。ざるにあげて水気を切ります。
- 豆もやし（２００g）はザルに入れて流水で洗います。豚肉（１００g）は一口大に切ります。
- フライパンに油（大さじ１）を中火で熱し、豚肉とみじん切りニンニク（小さじ１/４）入れ、香りが立つまでかるく炒めます。
- 鍋マまたは炊飯器に米、豆もやし、肉の順に入れ米よりやや少ない量の水を加えて約２０分間炊きます。炊飯器なら白米と同じ時間炊きます。
- 薬念の材料を混ぜます。ご飯が炊き上がったら器に盛り付けて、薬念を添えて完成です。
感想
薬念は他のチヂミの時のつけダレにもなりそうで重宝しますね。お母さんのパッパッと料理だそうです。ぜひ作ってみます。
