９月２４日のモコズキッチンでは、秋の香りを感じる一品として「マッシュルームとパンチェッタのバルサミコ酢炒め」のレシピを紹介してくれました。
パンチェッタをカリカリに焼き上げ、バルサミコ酢をたっぷりと使った一品です。
マッシュルームとパンチェッタのバルサミコ酢炒めの材料
- パンチェッタ（ブロック200g）
- オリーブオイル（大さじ1）
- エシャロット（2個）
- ニンニク（1片）
- ホワイトマッシュルーム（7個）
- ロマネスコ（3〜4個）※小房に分けて茹でておきます。
- 塩（少々）
- コショウ（少々）
- バター（大さじ1）
- バルサミコ酢（大さじ2）
- ルッコラ（適量）
マッシュルームとパンチェッタのバルサミコ酢炒めの作り方
- パンチェッタ（200g）は5mm角程度の棒状に切ります。
- エシャロット（2個）は薄切りに、ニンニク（1片）は粗みじん切りにします。
- ホワイトマッシュルーム（7個）は縦4等分に切り、ロマネスコ（3〜4個）は縦半分に切ります。
- フライパンを熱してオリーブオイル（大さじ1）を引き、パンチェッタを入れて焼いていきます。
- こんがりと焼けたら余分な油を取り出し、エシャロット、ニンニク、ホワイトマッシュルーム、ロマネスコを入れて炒め合わせます。
- 塩・コショウ（各少々）を振り、バター（大さじ1）、バルサミコ酢（大さじ2）を入れて炒め合わせます。
- 器に盛りつけ、ルッコラも一緒に盛りつければ出来上がりです。
感想
バルサミコ酢は意外と余るので、たくさん使えるレシピはうれしいですね。見た目の彩りにミニトマトでもあればいいのになと思いました。
