1月9日(月)放送の「キューピー3分クッキング」では、成人の日ということでごちそう中華おこわのレシピを紹介してくれました。
もち米を使ってもちもちとした、絶品中華おこわです。記念日には是非作りたい一品です。
中華おこわの材料
- もち米（3合）
- 干しえび（20g）
- 水（1と1/4カップ）
- 干しえびのもどし汁（全量）
- 塩(小さじ1/2）
- コショウ（少々）
- 醤油（大さじ1/5）
- 酒（大さじ1.5）
- 砂糖（ひとつまみ）
- 八角（1個）
- 豚肩ロース肉（塊300g）
- 干し椎茸（3枚）
- れんこん（150g）
- 油（大さじ1）
- ごま油（大さじ1）
中華おこわの作り方
- もち米（3合）は洗い、たっぷりの水に5〜8時間ほどつけておきます。ザルに上げて水気をきります。
- 干しえび（20g）は洗い、水（1と1/4カップ）に30分ほどつけてもどし、粗く刻みます。
- ボウルに干しえびのもどし汁（全量）に、塩(小さじ1/2）、コショウ（少々）、醤油（大さじ1/5）、酒、砂糖、八角を入れて混ぜ合わせます。
豚肩ロース肉（塊300g）は2cm角に切り、塩、コショウ（各少々）をふります。 - もどした干し椎茸（3枚）は石づきを除き、4等分に切ります。
- れんこん（150g）は皮をむき2～3mm厚さのいちょう切りにし、水にさらして水気をきります。
- にんじんは2～3mm厚さのいちょう切りにします。
- フライパンに油、ごま油（各大さじ1）引いてを熱し、豚肉を中火で炒めて色が変わってきたら、れんこん、にんじん、椎茸、干しえびを入れてかるく炒め合わせます。
- もどし汁のスープを入れて強めの中火にし、煮立ったらもち米を入れて混ぜながら「スープを全て吸うまで」煮ていきます。
- 蒸し器の上段に、ぬらして固く絞った蒸し布を広げ、そこにおこわを入れたら中央をあけて蒸気が抜けるようにします。
- フタをして蒸し布を上でむすび、沸騰した湯にのせて強火で30～40分蒸します。
感想
中華おこわは、どうしても蒸すのが少し面倒ですけど、とっても美味しそうでした。たまには作ってみてもいいかもですね。
