１１月１４日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「サバとサワラ」。本日は「サバのきのこおろし」のレシピを紹介します。
サバは薄く塩をして１５分おき、水で洗って水気を拭き取ってから焼きます。おろし大根には醤油とだし、すだちの絞り汁を加えるので優しい味わいになります。ご飯がススム一品です。
サバのきのこおろしの材料（２人分）
- サバ（４切れ）
- しめじ（１００g）
- 長ネギ（１本）
- 大根（３００g）
- だし（大さじ５）
- みりん（大さじ１・１/３）
- 塩（小さじ１/３）
- 醤油（大さじ２）
- すだちの絞り汁（大さじ２）
- 七味唐辛子（適量）
- 塩（適量）
- 油（適量）
サバのきのこおろしの作り方
- サバ（４切れ）は薄く塩（適量）をふって１５分置き、水で洗って水気を取ります。
- 長ネギ（１本）は縦半分に切って５mm幅の斜め切りにし、しめじ（１００g）は小房に分け、大根（３００g）は皮をむいてすりおろし、ざるに上げて水気をきります。
- 大根おろしにだし（大さじ５）、みりん（大さじ１・１/３）、分量の塩（小さじ１/３）、醤油（大さじ２）を混ぜます。
- フライパンに油（少量）を熱し、さばを皮目から入れ、両面を香ばしく焼いて器に盛り付けます。
- ４のフライパンに油を足し、しめじ、長ネギを中火で炒め、３を加えて温め、すだちの絞り汁（大さじ２）を加えます。
- ５をサバに添えて、七味唐辛子（適量）をふり完成です。
感想
とっても美味しそうですね。サバは油がのってとっても美味しいですね。早速作ってみます！
